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Crema rossa in cappuccio
Prodotti Cirio Alta Cucina utilizzati in questa Ricetta
 La Polpadoro |
Ingredienti per 10 pax:
1 kg e mezzo di Polpadoro Cirio Alta Cucina, 2 arance, 100 g di scalogno, 1 dl di panna, paprika, 4 uova, 2 cl di Martini Dry, 1 mazzetto di erbe fini.
1 kg e mezzo di Polpadoro Cirio Alta Cucina, 2 arance, 100 g di scalogno, 1 dl di panna, paprika, 4 uova, 2 cl di Martini Dry, 1 mazzetto di erbe fini.
Preparazione:
Rosolate lo scalogno in poco olio,
unite la Polpadoro,
la scorza d’arancia e cuocete
per mezz’ora circa.
Passate al cutter e unite la panna.
Con i tuorli, un pizzico di sale
e il Martini preparate lo zabaione,
unite le erbe e tenete da parte.
Versate la crema nelle coppe
da cappuccino e guarnite con
lo zabaione.
