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Prodotti Cirio Alta Cucina utilizzati in questa Ricetta
 I Pelati |
Ingredienti per 10 persone:
1 kg di Pelati Cirio Alta Cucina, 50 g di basilico fresco, 500 g di sfoglia all’uovo, 200 g di asparagi, 300 g di Montasio, 2 dl di panna fresca, noce moscata, sale e pepe.
1 kg di Pelati Cirio Alta Cucina, 50 g di basilico fresco, 500 g di sfoglia all’uovo, 200 g di asparagi, 300 g di Montasio, 2 dl di panna fresca, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione:
Con le punte di asparagi sbollentate ottenete una mirepoix sottile, unite la panna e il formaggio e lasciate fondere. Scottate in acqua bollente le sfoglie, scolate in acqua fredda e stendete su di un piano. Stendete uno strato di farcia e arrotolate entrambi i lati verso il centro. Mettete a indurire in freezer e tagliate in 50 fette spesse un dito. Disponete le fette in teglia e passate in forno a 150° per 10’. Scolate i Pelati, divideteli a metà, privateli dei semi e batteteli a coltello. Condite con olio, sale e pepe e disponete nei piatti per accompagnare i ventagli.
