I Prodotti | Le Ricette | Sorbetto rosso e rosa

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Sorbetto rosso e rosa

Prodotti Cirio Alta Cucina utilizzati in questa Ricetta

I Datterini di Puglia

Ingredienti per 10 pax:
800 g di Datterini di Puglia Cirio Alta Cucina, 500 g di acqua, 400 g di zucchero, 15 g di amido di mais, petali di 2 rose variegate, 2 g di vanillina.

Preparazione:

Cuocete i Datterini (tenetene da parte qualcuno per decorare) per 10’ circa. Passate al cutter ed al setaccio.
Portate a 80°C l’acqua, unite lo zucchero e levate dal fuoco.
Unite la polpa di datterini e l’amido disciolto in poca acqua e mescolate bene con una frusta.
Versate nella sorbettiera e mantecate.
Guarnite con i Datterini tenuti da parte asciugati bene e passati in un caramello ambra.

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