Tartare di mare in filetti di pomodoro

Ingredienti per 10 pax:
1 kg di Pelati Cirio Alta Cucina, 300g di filetto di tonno, 300g di melanzana tonda violetta, 30 fette di pane rustico, erba cipollina, 1 cucchiaino di wasabi, 200g di yogurt greco, 1 mazzetto di timo, olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Mettete a marinare i Pelati tagliati a filetti con il timo, olio, sale e pepe.
Tagliate a piccoli cubetti le melanzane e passatele alla griglia con sale e pepe.
Battete a coltello il tonno, unite il wasabi, le melanzane, l’erba cipollina, lo yogurt, un filo d’olio e sale. Mescolate bene.
Tostate alla salamandra le fette di pane e costruite una torre alternando pane e farcia. Terminate guarnendo con i filetti di pomodoro marinato.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Pelati