ricetta

Caprese di bufala calda e ciliegini canditi


Ingredienti per 4 persone:

PER LA CAPRESE
3 mozzarelle di bufala, 200 g di Polpadoro Cirio Alta Cucina, 100 g di latte.

PER LA DECORAZIONE
100 g di pane di Altamura, 20 Ciliegini Cirio Alta Cucina, 2 g di basilico (punte), 30 g di olio extra vergine, 4 g di origano secco, 2 g di timo, 2 g di zenzero in polvere, sale e pepe q.b., 3 g di zucchero di canna.

Preparazione:

CAPRESE DI BUFALA
Spezzettare e strizzare la mozzarella. Mettere in una pentola i cubetti e portare a 40° C insieme al latte.
Togliere dal fuoco e frullare.
In un contenitore condire La Polpadoro con olio.

DECORAZIONE
Stendere i Ciliegini su una placca da forno e aromatizzare con timo, zenzero, sale, pepe, zucchero di canna e un filo d’olio.
Mettere in forno statico a 80° C per 4 ore.
Tagliare quindi delle fette sottili di pane con l’affettatrice, dando loro una forma ondulata e tostare in forno a 130° C per qualche minuto.

PRESENTAZIONE
Porre in un piatto fondo la Polpadoro, sovrapporre la crema calda di mozzarella, 5 Ciliegini canditi, le punte di basilico, una spolverata leggera di origano e finire con le fette di pane croccante.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Ciliegini, La Polpadoro